Ostréiculteur à Saint-Vaast-la-Hougue En Normandie dans la Manche
Envie de vous délecter d’un plateau d’huître en bord de Manche lors de vos chaudes soirées d’été ? Vous souhaitez apprécier des huîtres en direct du producteur en Normandie pour un goût sans égal, et échanger sur les techniques d’élevage en choisissant vos huîtres ? Vous vendez des crustacés, ou êtes restaurateur, et souhaitez pouvoir faire bénéficier vos habitués d’huîtres au goût incomparable, sorties de leur estran le jour même ? Ostréiculteurs à Saint-Vaast-la-Hougue, nous nous dédions chaque jour à vous offrir des huîtres locales et de qualité qui ne referment aucun secret pour nous.
| Lundi | 08:00-12:00, |
| Mardi | 08:00-12:00, |
| Mercredi | 08:00-12:00, |
| Jeudi | 08:00-12:00, |
| Vendredi | 08:00-12:00, |
| Samedi | 08:00-12:00 |
| Dimanche | Fermé |
L’ostréiculture en Normandie
C’est riche de sa culture de l’huître que la Normandie brille en France et à l’étranger pour son terroir maritime exceptionnel, contribuant au rayonnement gastronomique de l’ostréiculture française.
L’huître de Cancale
En effet, les bassins d’huîtres jonchant fièrement nos côtes bretonnes témoignent d’un savoir-faire ancestral, celui du captage naturel des naissains d’huîtres initié au 17 ème siècle dans les marais salants de la Côte Atlantique. Si les larves étaient encore captées de façon assez périlleuse à l’époque, les moyens techniques déployés par la suite, en 1858 à Cancale, marquèrent le début de l’ostréiculture telle qu’on la connaît aujourd’hui.
+ de 20 ans d’expérience
Production et vente directe
Savoir faire
De Père en fils
Réactivité
Huître creuse ou plate ?
Dès lors, les deux espèces d’huîtres les plus cultivées en France sont les huîtres plates et les huîtres creuses. L’huître plate est la plus iodée des deux mais se fait néanmoins plus rare. En effet, victime d’une épidémie animale (l’épizootie) dans les années 20, celle-ci a eu du mal à survivre et est beaucoup moins produite par les ostréiculteurs français, bien que toujours élevée. La plus sucrée des deux, la creuse, est celle que vous avez le plus de chances de trouver sur les étals de vos marchés normands. Forte d’une grande adaptabilité dans des milieux rapide et bénéficiant d’une croissance rapide, elle est celle qui est la moins capricieuse et ses naissains sont dès lors captés en plus grand nombre.
C’est cette perle que vos producteurs vont recueillir sur leurs parcs d’huîtres chaque matin afin de vous faire bénéficier du savoir-faire ancestral de la région et de tout ce que les côtes normandes ont de meilleur, sous le palais comme sous les yeux.
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